우엉의 영양성분
우엉은 대표적 뿌리채소로써 아삭한 질감의 씹는 맛이 매력적으로 다양한 방법으로 섭취가 가능합니다. 우엉은 특히 돼지고기가 함께 요리하면 산성식품인 돼지고기를 중화시켜 돼지고기의 누린내를 제거하는 데 탁월하다고 합니다.
우엉의 영양성분에 대해 알아보겠습니다.
우엉은 100g 기준으로 62 kcal로 칼로리가 낮은편이여서 다이어트에도 도움이 됩니다. 단백질 3.10g, 당질 13.50g, 식이섬유 4.10g, 엽산 22.80㎍, 인 68.00mg, 칼륨 361.00mg, 칼슘 56.00mg, 사포닌, 타닌, 비타민 C, B1, B2, B6, E까지 다양한 비타민 성분과 나트륨을 포함하고 있습니다.
우엉의 효능
우엉은 아시아권에서 오래전부터 약재와 음식으로 사용되어진 노란색뿌리채소입니다. 우엉의 효능에 대해 7가지로 나눠 살펴보겠습니다.
1. 소화 촉진, 변비 개선: 우엉에는 풍부한 식이 섬유가 함유되어 있습니다. 식이 섬유는 소화를 촉진하고 변비를 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 소화 과정에서 배설물을 효율적으로 제거하여 소화계를 깨끗하게 유지하는데 도움이 됩니다.
2. 혈당 조절, 당뇨 개선: 우엉은 혈당조절에 도움이 되는 사포닌을 포합하고 있어 저당 요리에 적합한 뿌리채소입니다. 우엉에는 혈당 조절에 도움이 되는 섬유질과 폴리페놀 등이 함유되어 있습니다. 또한 혈당의 급격한 상승에 예방하고 인슐린 민감성을 향상함으로써 당뇨 환자들에게도 매우 유용하게 사용될 수 있습니다.
3. 면역력 강화: 우엉은 비타민 C와 항산화 물질을 함유하고 있어 면역 시스템을 강화하는데 도움을 줄 수 있습니다. 사포닌 성분이 함유 되어 있어 활성산소를 없애주고 세포의 산화를 막아주는 항산화 작용에 뛰어납니다. 강력한 항산화 작용으로 인해 세포 노화를 방지하고 외부로부터 유입되는 바이러스와 세균으로부터 몸을 보호해 주는 면역력 강화에 뛰어난 효과가 있습니다.
4. 체지방 감소: 우엉는 불용성, 수용성 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이는 내장 지방 및 콜레스테롤 수치 저하, 담즙산 분비 촉진, 변비 개선, 장 내 유해물질 배출에 도움을 줍니다. 또한 포만감을 유지하고 식욕을 억제하는 효능이 있습니다. 칼로리가 낮고 지방을 분해하는데 도움이 되는 효소가 있어 다이어트에 도움이 됩니다.
5. 여성 건강 개선: 우엉은 철분, 엽산을 많이 포함하고 있어 여성 건강에 좋습니다. 또한 아르기닌 성분이 풍부하게 포함되어 있어 여성 호르몬인 에스트로겐을 조절하는데 도움을 줍니다. 또한 생리통을 완화하는데 도움이 되는 항염증성 성분이 함유되어 있어 생리 과정 중 발생하는 염증을 줄여 통증을 완화하는데 도움이 됩니다. 우엉 속에 들어있는 비타민B6 은 갱년기 여성에게 나타나는 두통, 복통, 전신부종, 불면증을 개선해 주는 효과가 있습니다.
6. 뼈 건강 개선: 우엉에는 멸치나 우유에 풍부한 칼슘이 포함되어 있습니다. 칼슘의 함유량이 시금치의 1.4배나 많아 성장기 어린이들의 발육 성장과 성인의 골다공증을 예방하는데 도움을 줍니다.
7. 항암 효과: 우엉을 자를때 나오는 끈적한 리그닌이라는 성분은 발암물질을 흡착해 체외로 배출시킵니다. 또한 사포닌 성분이 풍부하여 암세포 증식을 억제하는 효과가 있습니다. 또한 껍질에 함유되어 있는 악티게닌이라는 알칼로이드 성분은 산삼만큼의 강력한 항암 효능이 있습니다. 특히 리그닌이라는 식이섬유는 대장암 예방에 탁월한 효능이 있습니다.
우엉 먹는 방법
우엉은 아삭한 식감으로 조림이나 무침, 튀김, 김밥 속 재료로 다양하게 활용되고 있으며 암환자들이 즐겨 먹는 야채수의 재료로 사용되고 또한 우엉을 말려 수분을 없앤 후 우엉차로 끓여 먹을 수 있습니다.
-우엉차 만드는 방법-
우엉을 껍질 째 씻어서 1~3cm 정도로 잘라줍니다. 햇빛이나 건조기를 통해 바싹 말려줍니다. 수분을 충분히 날려주기 위해 프라이팬에 약한 불로 여러 번 덖아줍니다. 여러 번 덖아줄수록 쓴맛도 없어지고 향도 더 풍부해지고 영양성분 흡수에도 도움을 준다고 하합니다. 잘 덖군 우엉을 유리병 같은 곳에 잘 보관하여 드실 때마다 드시면 됩니다.
끓일 땐 물 1L에 5~8조각 정도 넣으면 됩니다. 너무 뜨거운 물보다는 천천히 우려먹는 것이 더 효과가 좋다고 합니다. 조각 수는 개인별로 조절하셔서 드시면 됩니다. 따뜻한 우엉차로 건강을 지켜주세요
우엉의 부작용
1. 알레르기 반응: 우엉에 알레르기 반응을 보이는 사람들이 간혹 있습니다. 피부발진, 가려움증, 발열, 구치 등이 증상이 나타날 수 있습니다.
2. 위장문제: 우엉은 식이섬유가 풍부하여 과다하게 섭취하면 소화 장애를 유발할 수도 있습니다. 위장이 약한 분들은 적절한 양과 방법으로 섭취하는 것이 중요합니다.
3. 혈액 응고 억제: 우엉에는 혈액응고를 억제하는 성분이 함유되어 있습니다. 혈액 응고 관련 질환이 있으신분들은 꼭 확인 후에 섭취하셔야만 합니다.
4. 혈압조절: 우엉에는 혈압을 낮춰주는 성분이 있어 혈압약을 복용하는 사람들은 꼭 의사와 상의 후 섭취하여야만 합니다.
5. 임신 중인 산모에게는 우엉이 분만을 촉진할 수 있거나 자궁에 무리가 될 수 있어 섭취를 자제해야 합니다.