'표고버섯'은 송이과의 속하는 버섯으로 아시아에서 봄부터 가을에 걸쳐 참나무등의 활엽수의 죽은 나무에 기생해서 자라납니다. 현재는 주로 참나무나 밤나무 등의 나무를 베어 건조한 후 나무에 포자를 밀어 넣는 방식으로 인공 재배를 하고 있습니다. 예로부터 향긋하고 달콤한 맛 뿐만 아니라 동의 보감에서는 '마고'라고 부르는 한약재로 사용되었을 만큼 영양도 좋아 인기가 많은 버섯 중에 하나입니다.
표고버섯의 영양성분
표고버섯은 100g 당 약 38kcal로 낮은 편입니다. 표고버섯의 영양성분은 100g 기준으로 식이섬유 6.05g, 칼륨 256mg, 아연 0.28mg, 인 25mg, 철분 1.2mg, 칼슘 4.00mg, 나이신 3.80mg, 나트륨 4.00mg, 단백질 2.0g, 당질 5.50g 및 비타민 B1, B2, B6등의 비타민과 무기질로 이루어져 있습니다.
위 성분은 표고버섯이 자란 환경이나 보관 방법에 따라 조금씩 다를 수 있습니다.
표고버섯의 효능
표고버섯의 대표적인 효능 7가지에 대해서 자세히 알아보겠습니다.
1. 면역력 증가와 항암작용: 면역력은 건강을 지키는 기본이라고 말할 수 있습니다. 면역력은 질병으로부터 우리 몸을 지켜내는 힘으로 표고버섯에는 면역력을 높이는 베타글루칸이 다른 버섯종류보다 더 풍부하게 함유되어 있습니다. 베타글루칸은 체내 면역력을 증가시키고 암세포를 공격해서 파괴시키는 NK세포를 활성화시킨다고 알려져 있습니다. 또한 암세포 분열 및 확장을 억제하는 효과도 있습니다. 또한 다른 버섯보다 레티닌이라는 성분이 풍부하게 함유되어있어 특히 암세포의 증식을 억제하는 능력이 뛰어나다고 합니다.
2. 항산화 작용: 표고버섯에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀류와 비타민C, D, 셀레닌 등이 함유되어 있습니다. 이 성분들은 활성 산소를 제거하고 우리 몸의 세균을 직접적으로 제거하는 것을 도와줍니다.
3. 소화 기능 개선: 표고버섯은 식이섬유가 매우 풍부합니다. 식이섬유는 장의 환경을 개선하고 장 운동을 활발하게 만들어 변비를 예방하고 소화를 촉진하여 소화기능을 개선하는데 도움을 줍니다.
4. 고혈압 및 심혈관 개선: 표고버섯에는 심혈과 질환에 좋은 성분이 들어 있습니다. 콜레스테롤 생성을 박는 에리타데닌 성분부터 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막는 스테롤 성분이 들어있습니다. 베타글루칸과 함께 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥벽에 쌓이는 것을 막아주는 성분도 함유 되어 있어 꾸준히 복용 시 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 억제하여 심혈관을 건강하게 해 준다고 합니다.
5. 피부미용: 표고버섯에는 비타민D함유하고 있습니다. 비타민D는 피부 건강을 유지하는데 필수적으로 피부세포의 생산과 재생을 촉진하여 피부를 건강하게 유지할 수 있게 합니다. 또한 자외선 노출로 인한 손상의 최소화하는데 도움을 줍니다. 또한 아연을 포함하고 있습니다. 아연은 콜라겐 및 엘라스틴의 생성을 촉진하여 피부 탄력을 유지하고 상처 및 염증을 치유할 수 있게 도움을 줍니다.
6. 두뇌 건강: 표고 버섯에는 베타글루칸, 레티난, 엽산, 마그네슘 등이 풍부하게 함유되어 있어 두뇌발달에 도움을 주며 특히 비타민 B6과 B12는 뇌의 뉴로트랜스미터를 생성하고 뇌신경 전달 물질인 세로토닌을 합성할 수 있도록 합니다. 또한, 호르몬인 코르티솔 분비 억제에 도움을 주어 우울증 개선에도 매우 효과적입니다.
7. 뼈 건강: 표고버섯은 뼈건강을 유지하는데 필수적인 칼슘을 함유하고 있습니다. 칼슘은 뼈의 구성성분으로 뼈를 강화하고 골다공증과 같은 뼈에 관련된 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 뼈 조직의 형성과 유지에 중요한 역할을 하는 마그네슘과 뼈와 치아의 건강을 유지하는데 필요한 주요 무기질인 인 또한 풍부하여 칼슘, 마그네슘, 인, 비타민D가 복합적으로 뼈 건강에 매우 효과적입니다.
표고버섯 먹는 방법
표고버섯은 생으로 먹을 수도 있고 열을 가하여 볶거나 끓여서 먹을 수 있습니다. 또한 햇빛에 말려 가루를 내거나 물에 불려 요리에 사용합니다. 표고버섯을 이용한 요리는 매우 다양하나 표고버섯을 가장 효과적인 방법으로는 차로 끓여 먹는 방법입니다. 표고버섯을 단독으로 끓여 마시는 방법과 암 치료와 면역력 강화에 탁월한 야채수를 만들어 먹기도 합니다.
- 표고 버섯차 만드는 방법 -
표고 버섯의 아랫부분까지 포함한 마른 표고 버섯을 3~4개 최대한 얇게 썰어줍니다. 끓는 물 2L에 넣어주고 30분 이상 약한 물에 끓여주어 복용합니다. 끓인 표고 버섯차는 식이 섬유와 각종 영양소의 흡수율이 더욱더 높여 표고 버섯의 영양소를 충분히 섭취할 수 있어 건강에 도움이 됩니다. 하루에 2~3회 이상 섭취하는 것을 추천합니다.
표고 버섯의 부작용
표고버섯은 대부분의 사람들에게는 문제가 없으나 일부 사람들에게는 특정한 부작용을 경험할 수 있습니다.
1. 알레르기 반응: 매우 드물지만 표고 버섯을 먹고 알레르기 반응을 일으킬 수 있다고 합니다. 발진, 가려움증, 호흡곤란과 같은 증상을 유발할 수도 있다고 합니다.
2. 소화장애: 표고버섯은 독성이 없으나 식이섬유가 풍부하여 너무 많이 섭취하면 소화기간이 약한 분들은 설사, 복부팽창을 유발 할 수도 있다고 합니다. 때문에 과다 섭취하지 않는 것이 좋다고 합니다.
3. 표고버섯에는 요산 수치를 높이는 퓨린 성분이 많이 들어 있어 통풍 환자는 섭취 시 주의해야 합니다.